Brot aus der Nacht-Backstube

Ein handwerklich gebackenes Brot kostet in Düsseldorf je nach Sorte und Größe meist zwischen drei und sieben Euro – Mischbrote liegen unten, Spezialbrote mit Nüssen und Saaten oben in der Spanne. Die tagesaktuellen Preise nennt jede Oehme-Filiale an der Theke.

Zwei Brote im Oehme-Sortiment sind ausdrücklich vegan: das Kassler Brot, ein Weizen-Roggen-Mischbrot mit ofenbrauner Kruste, und das Saftkorn, ein saftiges Körnerbrot. Beide werden wie alle Oehme-Brote nachts in der Heerdter Backstube gebacken.

Natursauerteig ist ein Teig, der nur mit Mehl, Wasser und Zeit fermentiert – ohne industrielle Triebmittel. Oehme führt seinen Sauerteig in drei Stufen über viele Stunden. Das gibt Broten wie dem Lothringer und Oehmes Roggen ihre milde Säure, das Aroma und die lange Frischhaltung.

Brote mit hohem Roggenanteil und Sauerteig halten am längsten: Das Urstück mit 81 % Roggen und Oehmes Roggen bleiben mehrere Tage saftig. Auch das Oehme Korn ist auf lange Frische gebacken. Weizenbrote wie Baguette schmecken dagegen am Backtag am besten.

Roggenbrot schmeckt kräftig-aromatisch, sättigt lange und hält länger frisch; Weizenbrot ist milder und luftiger. Bei Oehme reicht die Skala vom 100-%-Roggenkasten bis zum französischen Baguette – die Theke berät, welches Brot zu Frühstück, Abendbrot oder Grillabend passt.

Ja. Für jedes Oehme-Brot sind die enthaltenen Allergene dokumentiert – von Glutenarten bis zu Schalenfrüchten – und stehen direkt bei jedem Produkt auf dieser Seite. In der Filiale gibt das Verkaufspersonal zusätzlich Auskunft zu allen Zutaten.

Für größere Mengen – etwa fürs Wochenende, Feste oder Vereinsfeiern – nimmt jede Oehme-Filiale Vorbestellungen direkt an der Theke oder telefonisch über die Zentrale unter 0211 770 96 90 entgegen. So ist die gewünschte Menge sicher reserviert.